कच्चे पपीते के कोफ्ते की रेसिपी

सामग्री :

कच्चा पपीता- 1/2 किलो (कद्दूकस किया हुआ), बेसन- 1/2 कप, जीरा- 1/2 टीस्पून, हींग- 1 पिंच, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून, अदरक- 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ), हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई), नमक- स्वादानुसार, तेल- कोफ्ते तलने के लिए

ग्रेवी बनाने के लिए

प्याज- 2 (बारीक कटी हुई), हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई), अदरक- 1 टुकड़ा (बारीक कटा हुआ), टमाटर- 2 (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ), जीरा- 1/2 टीस्पून, हींग- 2 पिंच, दही- 2 टेबलस्पून, ताजी मलाई- 2-3 टेबलस्पून, हल्दी पाउडर- 1/2 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून, धनिया पाउडर- 1 टीस्पून, गरम मसाला पाउडर- 1 टीस्पून, हरा धनिया- 3-4 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ), नमक- स्वादानुसार, तेल- 3-4 टेबलस्पून

विधि :

कच्चे पपीते के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले कद्दूकस किए हुए पपीते को दोनों हाथों से अच्छी तरह दबाकर उसमें से पानी को निकाल दें। अब एक बड़े बाउल में पपीते, बेसन, नमक, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, हींग और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब एक कढ़ाही में तेल गरम करें। अब मिक्सचर में से लगभग 2 चम्मच मिक्सचर लेकर छोटे बॉल्स बना लें। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तो गैस को धीमा कर दें और तेल में कोफ्तों को डालकर ब्राउन होने तक तल लें। इसी प्रकार ब्राउन होने तक तल लें। इसी प्रकार सभी कोफ्तों को तल लें।
अब ग्रेवी बनाने के लिए प्याज, हरी मिर्च और अदरक का बारीक पेस्ट बना लें। फिर टमाटर का भी बारीक पेस्ट बना लें। अब एक कढ़ाही में तेल लें और हींग और जीरा डाल दें। जब जीरा चटकने लगे तो इसमें प्याज और अदरक का पेस्ट डालकर चार-पांच मिनट तक भून लें। अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर करीब एक-दो मिनट तक भून लें। अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे। अब भूने हुए मसाले में ताजी मलाई और दही को डालकर चलाते हुए करीब दो मिनट तक भून लें। अब आप ग्रेवी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं उसी के अनुसार पानी मिला दें और ग्रेवी को चलाते रहें। ग्रेवी में उबाल आने के बाद इसे तीन-चार मिनट तक पकने दें। अब ग्रेवी में पहले से बनाए हुए कोफ्तों को डालकर एक-दो मिनट तक पकने दें।
अब गैस बंद कर दें और धनिया डालकर मिक्स कर लें। इसे गरमा गर्म रोटी, पराठे, पूरी या चावल के साथ सर्व करें।