सामग्री – हरी मूंग दाल-एक कप, अदरक-एक छोटा चम्मच, हरी मिर्च-एक, हरा धनिया-दो बड़े चम्मच, हरा लहसुन-दो बड़े चम्मच, नमक-स्वादानुसार, देशी घी या मक्खन-सेकने के लिए।

बनाने की विधि – हरी मूंग दाल को धोकर साफ करें व इसे ढाई घंटे के लिए पानी में भीगने दें। फिर इसका पानी निथार लें। अब इसमें दो बड़े चम्मच भीगी दाल को अलग कर शेष दाल को मिक्सी में महीन पीस लें। अब इसी पिसी दाल में भीगी हुई दाल, बारीक कटा अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, हरा लहसुन व नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इस मिश्रण से कलछी की सहायता से गर्म तवे पर मध्यम आकार के पैन केक बनाएं व उलट-पलट करते हुए मक्खन या देशी घी लगाकर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेकें। तैयार पेसरअट्टू को नारियल चटनी, दही, अचार या हरी चटनी के साथ सर्व करें।