पैनकेक के लिए सामग्री :

चावल – 1 कप (200 ग्राम)
हरी मिर्च – 2 से 3

अदरक – ½ इंच

आलू (उबले हुए) – 2

गाजर – ½ कप

शिमला मिर्च – ½ कप

टमाटर – ½ कप

पालक – ¼ कप

हरा धनिया – 2-3 बड़ी चम्मच

नमक – 1 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच

जीरा- ½ :छोटी चम्मच

बेकिंग सोडा – ¼ छोटी चम्मच

तेल – 3-4 बड़ी चम्मच

पैनकेक बनाने की रेसिपी:

-वेज पैनकेक बनाने के लिए रात में ही 1 कप चावल भिगो के रख लें. भिगोए हुए चावल से सुबह पानी निकाल दें, चावल, 2 से 3 हरी मिर्च और ½ इंच अदरक के टुकड़े को मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें.

-अब 2 मीडियम साइज के उबले हुए आलू को कद्दूकस कर मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें . जब बैटर तैयार हो जाए तो इसे एक गहरे बर्तन में निकाल लें. इसमें ½ कप गाजर, ½ शिमला मिर्च, ½ कप टमाटर, ½ कप पालक, 2-3 बड़ी चम्मच हरा धनिया, 1 छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच जीरा और ¼ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर चम्मच से मिक्स कर लें.

-पैन को गैस पर चढ़ा दीजिए. इसमें तेल डालकर गर्म करें. बैटर को पैन में अच्छे से एक बराबर फैला लें. पैन केक को ढक कर 2 से 3 मिनट तक पकाएं. इसके बाद खोकर देखें. अगर यह गोल्डल ब्राउन हो गया है तो दूसरी तरफ भी पका लें. (पैनकेक को मद्धम आंच पर ही बनाएं)