आवश्यक सामग्री

आलू- 6
मैदा- 2-3 टेबल स्पून
मेयोनीज- 1/2 कप
हरा धनिया- 2-3 टेबल स्पून
हरी मिर्च- 4
अदरक पेस्ट- ½ टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर- ½ टेबल स्पून
धनिया पाउडर- 1 टेबल स्पून
अमचूर पाउडर- ½ टेबल स्पून
ब्रेड क्रम्ब- 2 ब्रेड से बने हुए
तेल- अंदाजानुसार
नमक- स्वादानुसार

बनाने की विधि : आलू मलाई कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले आलू को प्रेशर कुकर में डालकर 2 सीटी लगाकर उबाल लें। फिर उबले हुए आलूओं को छीलकर इसे कद्दूकस कर लें। धनिया और हरी मिर्च को बारीक-बारीक काट लें। फिर कद्दूकस किए हुए आलू में अदरक का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्‍स कर लें। अब मैदे में थोडा़ सा पानी डालकर पतला घोल बना लें। फिर आलू के मिश्रण में से थोडा़ सा मिश्रण लेकर गोल आकार दें और उसके बीच में ऊंगली की सहायता से गड्ढा़ बना लें। अब इस गड्डे में थोडी़ सी मेयोनीज डालकर भर दें और थोड़े से आलू का मिश्रण लेकर उस होल के ऊपर रखकर मेयोनीज को पूरी तरह बंद कर दें। अब हल्के हाथों से इसे दबाकर, गोल या ओवल आकार देकर कटलेट तैयार करें। अगर आप चाहे तो मेयोनीज की जगह फैटी हुई क्रीम भी डाल सकती हैं। इस कटलेट को मैदे के घोल में डुबाकर निकाल लें और अब इसे ब्रेड क्रम्ब में डालकर अच्छी तरह लपेटे। इसी तरह सारे कटलेट बनाकर रख लें। अब गैस पर एक कड़ाही चढ़ाए और इसमें तेल डालें और गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें बने हुए कटलेट के पीस डालें और फ्राई करें। जब कटलेट एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो इसे पलट दें और दूसरी साइड से भी ब्राउन फ्राई कर लें। कटलेट जब दोनों ओर से ब्राउन हो जाए तो इसे प्लेट में निकाल लें। ध्‍यान रखें कि कटलेट फ्राई करते समय तेल अच्छा गर्म होना चाहिए, अगर तेल कम गर्म होगा तो कटलेट तेल में टूटकर बिखर जाएगा। तैयार है आपकी आलू मलाई कटलेट। इसे धनिये की चटनी, मीठी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ गरमा गरम सर्व करें।